一、可不可以不签劳动合同
不可以不签劳动合同，不签订书面劳动合同是一种违反劳动法的行为。员工在公司不签订书面劳动合同的情况下，可以要求支付双倍工资;
法律依据：
《劳动合同法》 第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、劳动合同工资约定怎么写
劳动合同工资约定的书写应当由用人单位与劳动者共同协商一致确定，具体的条款表达方式也可以由双方协商决定，一般需要写明工资的支付方式及时间、工资标准、数额、试用期工资、正式工资以及加班工资等项目。法律网提醒，试用期工资有明文规定的不低于约定工资的80%并且不低于当地最低工资，绩效和考勤和岗位工资应该明确数额或计算方法。
三、劳动合同的作用
劳动合同的作用体现在以下三个方面：
1.劳动合同是建立劳动关系的基本形式。劳动过程是非常复杂的也是千变万化的，不同行业，不同单位合同劳动者在劳动过程中的权利义务各不相同，国家法律法规只能对共性问题做出规定，不可能对当事人的具体权利义务做出规定，这就要求签订劳动合同明确权利义务。
2.劳动合同是促进劳动力资源合理配置的重要手段。用人单位可以根据深感经营或工作需要确定录用劳动者的条件和方式数量，并且通过签订不同类型不同期限的劳动合同，发挥劳动者的特长合理使用劳动力。
3.劳动合同有利于避免或减少劳动争议。劳动合同明确规定劳动者和用人单位的权利义务，这既是对合同主体双方的保障又是一种约束，有助于提高双方履行合同的自觉性。
引用法条：
[1]《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
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