一、用人单位不支付员工加班工资怎么办
用人单位不支付员工加班工资的处理办法如下：
1在用人单位拖欠工资的情况下，劳动者要先和用人单位协商，如果协商无法解决，则可以通过以下法律途径来解决：
2.向当地劳动保障监察机构投诉举报；
3.向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，法律网提醒您，要在劳动争议发生之日起60日内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请；
4.通过诉讼途径解决。
二、不签合同双倍工资赔偿仲裁胜算多大
不签合同双倍工资赔偿仲裁胜算较大，如果用人单位没和劳动者签合同，劳动者的合法权益受到侵犯，那么就应该得到双倍工资的补偿，劳动合同法第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反劳动法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
三、不签合同申请劳动仲裁流程
不签合同申请劳动仲裁流程如下：
1.向劳动仲裁机构提交劳动仲裁申请书和证据材料，申请立案；
2.仲裁机构受理并通知申请人和被申请人；
3.仲裁机构开庭审理，双方当事人可以相互阐述自己的主张和意见；
4.仲裁机构进行调解；
5.调解不成的，仲裁机构进行裁决。
引用法条：
[1]《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
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