一、包工头跑了农民工工资由谁来付钱
包工头跑了农民工可以找发包的单位讨要工钱。工人可以通过向当地劳动局劳动监察投诉，或者是到劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资。对仲裁裁决不服的，还可以提起诉讼。
《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》第十条，业主或工程总承包企业未按合同约定与建设工程承包企业结清工程款，致使建设工程承包企业拖欠农民工工资的，由业主或工程总承包企业先行垫付农民工被拖欠的工资，先行垫付的工资数额以未结清的工程款为限。农民工还可以要求总承包企业以未结清的工程款为限垫付工资。如果工程总承包企业将工程违反规定发包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人，工程承包企业应当对此承担清偿拖欠工资连带责任，此时，农民工也可以直接向总承包企业所要工资，且不受未结清的工程款的限制。
二、包工头跑了欠农民工工资可以扣押东西吗
不可以。法律网提醒您，当事人不能私自拿欠款人的东西抵债，该行为侵权。扣留指截留、保留或用强制手段把人或物留下。
《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
三、包工头跑了拖欠农民工工资可以向仲裁机构讨要吗
如果包工头跑了，农民工可以向仲裁机构讨要工资。以下是申请仲裁时需要准备的一些材料：
1.劳动争议仲裁申请书：需要详细说明工资拖欠的情况，包括欠薪的时间、数额以及与包工头的沟通情况等。
2.劳动合同或者相关雇佣证明：证明申请人与包工头之间存在劳动关系，需要提供合同或者其他能够证明双方关系的文件。
3.工资单或者相关工资证明：证明申请人应得的工资数额，如果有工资单或者相关工资证明，可以一并提供。
4.其他证据：根据案件具体情况，可能需要提供其他证据来支持申请人的主张。
引用法条：
[1]《中华人民共和国劳动法》第五十条
[2]《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》第一十条
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