一、违反食品安全法73条怎么处罚
1.对于违反《中华人民共和国食品安全法》第七十三条的行为，处罚措施主要包括没收违法所得和违法物品、罚款、行政拘留、停产停业以及停止违法行为等行政处罚。
2.具体的罚款金额将根据违法生产经营的食品货值金额来确定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
二、食品变质处罚规定
食品安全法对于食品变质的处罚规定，主要依据《食品安全法》第一百二十四条。
1.对于生产经营变质食品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
2.还将根据违法生产经营的食品货值金额，处以相应的罚款。如果情节严重，还将吊销许可证。
三、食品安全法犯罪处理
如果违反食品安全法规定的行为构成犯罪，应当报警处理。
1.公安机关接受案件后，经审查认为有犯罪事实需要追究刑事责任，且属于自己管辖的，将依法立案侦查，追究行为人的刑事责任。
2.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，县级以上人民政府食品安全监督管理等部门在发现涉嫌食品安全犯罪时，应当及时将案件移送公安机关。
3.公安机关在侦查过程中，如果发现没有犯罪事实或者犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任，但依法应当追究行政责任的，应当及时将案件移送食品安全监督管理等部门和监察机关。
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引用法条：
[1]《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条
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