一、交通事故伤残营养支出应由谁承担
交通事故营养费由赔偿义务人承担。此处的赔偿义务人应视交通事故责任认定的具体情况而定。机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿;不足的部分，按照法律规定承担赔偿责任。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条【人身损害赔偿范围】侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
二、交通事故伤残等级评定程序是什么
交通事故伤残等级评定程序如下：
1.当事人或其代理人向交警大队提出伤残鉴定申请；
2.交警大队在作出初步审查后，向伤者发出《伤残鉴定预约通知书》；
3.伤者持《伤残鉴定预约通知书》按规定的时间和要求到指定的地点接受检查和评定；
4.鉴定人根据检查的结果和医院材料，在法定的三十日内作出伤残鉴定的结论。
三、交通事故鉴定结果需要多长时间
交通事故鉴定结果需要三十天时间。交通事故伤残鉴定需要在治疗终结后进行。法律网提醒您，交通事故鉴定时间一般是三十天。根据法律规定，公安机关交通管理部门应当与鉴定机构确定检验、鉴定完成的期限，确定的期限不得超过三十日。超过三十日的，需要进行申请延期，但最长不会超过六十日。
引用法条：
[1]《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条
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