一、工程合同书中都必须明确提及哪些内容
工程合同内容包括：甲乙双方的基本身份信息；工程项目与地址，安全保证金的收取费用及方式；组织设计和工期、工程质量和检验条款，材料及设备供应、竣工验收与结算条款；甲乙双方联系方式及响应时间，甲乙双方安全责任、权利和义务；违约责任及索赔条款等。
《中华人民共和国民法典》第七百八十八条
【建设工程合同定义和种类】建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。
建设工程合同包括工程勘察、设计、施工合同。
《中华人民共和国民法典》第七百八十九条
【建设工程合同的形式】建设工程合同应当采用书面形式。
二、工程合同签订的流程是怎样的
工程合同签订流程主要是：
1.签约准备阶段。建设方应做好对对方组织合法性，即权力能力和行为能力的调查，应确认对方是否具有相应资质条件，而且还要调查其是否确实具备相应施工能力。
2.签约协商阶段。协商是就未来将要订阅的合同的主要条款交换意见，达成合同的过程，这一过程在合同法上称为要约和承诺。在建设施工合同签订中一般表现为招标、投标和中标。
3.合同条款确定阶段。建筑施工合同是法定书面合同，必须注意运用妥善的词句将协商座谈过程中的条款用书面形式确定下来。在确定条款时应注意以下问题：格式合同文本的全面性完整性。
4.合同审定签字阶段。这是合同签订的最后阶段，建设工程合同关系虽经承诺，但一般需要经过签字盖章才能正式生效。所以，这一阶段一定要对合同做最后把关。
三、签订建设工程合同的风险
法律网提醒您，在实际建设工程中，由于合同人员素质不高或由于市场竞争激烈，承包商急于拿下此工程而做出一些不适当的让步等原因，导致签定的合同存在风险，主要表现在以下几个方面：
1.合同中已明确规定乙方承担的风险；
2.合同条文不完整，隐含潜在的风险；
3.合同中仅对一方规定了约束性条款的不利合同风险。
引用法条：
[1]《中华人民共和国民法典》第七百八十八条
[2]《中华人民共和国民法典》第七百八十九条
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